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張保珠:“暖心驛站”里的“廚藝擔當”

陽泉市政府 www.weuxco.icu 2019-11-01 04:51 來源:陽泉晚報 放大 正常 縮小

張保珠在做飯

    盡心盡力把擅長的事兒做好,咱也能憑本事拔“窮根”。

    古樸的窯洞,木質的桌椅,墻上除了裝裱一新的毛澤東詩詞,還掛著豐收的辣椒、玉米……10月20日,臨近中午12點,礦區南山村日間照料中心里的人漸漸多了起來。

    “老張,今天中午吃甚呀?”

    “餓了哇?有剛蒸好的紅薯,先吃點兒墊墊,河撈面馬上就好。”張保珠擦擦頭上的汗珠熟練地操作起了壓面機。不一會兒,一碗碗熱騰騰的河撈面端出來了,澆上土豆西紅柿肉丁的臊子,大伙兒吃得很香。

    飯桌上,大家你一言我一語,聊起了這個每天在日間照料中心里忙活的“大廚”——張保珠。

    “別看老張快70歲了,他可是個閑不住的人。年輕的時候開車拉活兒,養活一大家子人。年紀大了,又回村里干起了紅白喜事‘掌勺’的營生。”

    “雖說他家是村里建檔立卡的貧困戶,可人家有志氣,就靠做菜也能不出村就賺下錢。”

    自從去年村里的日間照料中心成立以后,張保珠又多了如今的新稱呼“食堂老張”。“俺們村易地扶貧搬遷后,村里建起了日間照料中心。我能來這兒給大伙兒做飯,全憑村民們的信任和村支‘兩委’的關照,我的任務就是讓大家吃飽吃好。”忙活完廚房里的事兒,張保珠才坐下匆匆扒了幾口飯。

    南山村的日間照料中心如同村民們在舊村的一處“暖心驛站”,不僅讓回村干農活兒的村民有個地方歇腳,而且要讓村民吃得好。不論是食材選擇,還是葷素搭配,張保珠都十分上心。“合作社種植的都是應季的無公害綠色蔬菜,俺們基本上是現吃現摘。”張保珠說,一周之內每天的午餐都不重樣,好吃的同時更要注重營養,包子、燜面、烙餅、大米、燴菜等,盡量會做得軟和點兒,符合老年人的口味。

    除了“規定動作”,“食堂老張”還會時不時地搞一些“花樣兒”。春天的香椿攤雞蛋、夏天的花椒葉煎餅、秋天的烤紅薯、冬天的各類腌菜、扣碗……張保珠總是想盡辦法給村民的味蕾帶去驚喜。

    “從早上就開始摘菜、洗菜、發面,烙餅或是蒸包子,最后炒菜、分餐,常常是大家吃完飯后他才能休息片刻。有時候晚上回家,老張累得腰都挺不直了。”張保珠的老伴兒徐愛存說,也正是這樣日復一日的勤勞堅守和用心付出,老張才覺得對得起每天80元的工錢。(郭鑫璐)

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